记者
马越
编辑
昝慧昉
1“酸臭”的螺蛳粉江湖，仍然不乏蜂拥而来的入局者。
近日，以自热火锅起家的自嗨锅推出了新的袋装螺蛳粉品牌“臭臭螺”，包括原味螺蛳粉、柠檬紫苏螺蛳粉、香菜螺蛳粉三种口味。
毫无疑问，在社交网络上从不缺少话题度的螺蛳粉，已然成为了小吃界的顶流。从产业规模上看，年底，袋装柳州螺蛳粉产销达到.60亿元，较年增长68.80%，日产量最高达万袋。柳州正致力于把螺蛳粉打造成“双百亿”产业，即袋装螺蛳粉的产值超过亿元，原材料等附属产业也要超过亿元。
螺蛳粉的走红靠的并不是门店现煮的一碗粉，而是袋装的方便食品。
由于螺蛳粉所需的原料复杂，包含酸笋、木耳、豆角、腐竹、醋、红油、米粉等十几种，随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等技术的陆续引入，为螺蛳粉从线下走向线上提供了可能。与其他地方小吃相比，柳州螺蛳粉的商家储备、供应链基础和工业化程度都更高，保质期延长，也有利于商品的存储和运输。
但眼下的螺蛳粉品类，事实上还处于多方入局，企业多且分散，品牌化程度不高的整体格局中。
天眼查专业版数据显示，国内现有1.7万家企业名称或经营范围含“螺蛳粉”，其中广西有全国最多的螺蛳粉相关企业，数量超过家。-连续两年新增螺蛳粉相关企业超过家。年，我国新增螺蛳粉相关企业余家，同比增长73.5%。
疫情进一步推动袋装螺蛳粉成为整个食品行业的热门品类。随着整个螺蛳粉产业的快速增长，市场不断涌现出新的竞争者。目前看来，似乎形成了两大势力的竞争——以好欢螺、螺霸王、嘻螺会为代表的柳州螺蛳粉老品牌，和李子柒、三只松鼠、良品铺子、百草味以及其他跨界推出螺蛳粉的品牌。
由于预包装螺蛳粉的生产已经标准化，生产门槛也相对较低，为不少代工模式的新品牌和跨界入局者提供了便利。
过去一年，这个品类里出现了太多令人意想不到的跨界品牌。譬如年1月，中石化易捷推出螺蛳粉品牌“易姐姐”，由中国石化广西石油分公司自主研发，在易捷APP上线销售；年10月，肯德基宣布推出包含螺蛳粉在内的一系列的快煮预包装食品；年12月，周黑鸭旗下针对年轻消费者的品牌“周小伴”上线了螺蛳粉新品；而更早些时候，三只松鼠、百草味、良品铺子、旺旺、海底捞等也挤入了螺蛳粉赛道分一杯羹。
周黑鸭旗下螺蛳粉
肯德基螺蛳粉
一个明显的趋势是，上述跨界入局螺蛳粉的品牌，大多都是依赖自有品牌影响力以及渠道优势来进行推广。而市面上以螺蛳粉为单品的柳州品牌，却鲜少获得投融资机构的
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